Kategoriarkiv: Grönsaksrätter

Squashchips

chips

Jättegoda chips av squash (zucchini) som smakar ungefär som de rotfruktschips man kan köpa i butiken!

Ingredienser:
1 st squash
Olja till friteringen
Salt
Ev. någon krydda, t.ex. grillkrydda eller chilipeppar

Gör så här:
Skiva squashen oskalad med osthyvel. (Man behöver inte salta ur skivorna före friteringen.)
Fritering:
Ca 3-4 minuter i 165 grader fritös funkar bra. Man tar ca 25 tunna skivor i sänder, friterar en minut och rör sedan om, friterar en minut till och sen rör man igen, och hela tiden håller man koll så att de inte blir brända. Plocka upp de chips som blir färdiga snabbast med en stekpincett för att de inte ska brännas. Salta lätt.

chips2
För extra knaprighet:
Bre ut de färdigfriterade skivorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in dem i ca 60 grader varm ugn. Slå på varmluft och sätt en träslev mellan så att ugnsluckan hålls på glänt. Kör en halvtimme i taget tills chipsen är knapriga.

Avocadosallad

Ingredienser, 4 personer:
1/4 huvud isbergssallad
ca 2 dl ruccolasallad
10 körsbärstomater
1 dm gurka
1 avocado
Olivolja

avocadosallad

Tillagning:
Strimla isbergssalladen och lägg ner i en salladsskål.
Skölj ruccolan och blanda ner den.
Dela körsbärstomaterna i 4 delar.
Skär gurkan i stavar.
Skär avocadon i små tärningar.
Blanda ner allt i salladen.
Ringla en fin olivolja över salladen strax innan serveringen.
Servera med balsamvinäger att droppa över.

Lökfräs

Lökfräs är ett jättebra tillbehör till olika sorters kött.

Ingredienser till 4 portioner:
2 st gula lökar, skivade
motsvarande mängd finstrimlad vitkål
ca 1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
salt och peppar

Tillagning:
Skala och skiva löken. Finstrimla vitkålen. Bryn i stekpanna på medelvärme – se till så att det inte bränns!
Tillsätt vattnet och buljongtärningen.
Låt såsen koka ihop en stund.
Smaka av med salt och peppar.

Broccolisoppa

Ingredienser, 4 personer:
800 g broccoli
2 gula lökar
1 purjolök
olivolja
1,2 l vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 dl grädde
salt, vitpeppar, cajenn, chili

Tillagning:
Skala och hacka löken. Skölj och strimla purjon.
Fräs all lök i en stor kastrull. (Den ska inte få färg.)
Lägg i broccolin.
Häll på vatten och buljongtärningarna.
Koka i ca 30 min.
Finfördela allt i matberedare eller med en stavmixer. (Hit kan du förbereda innan.)

Värm soppan, rör ner grädde. Koka soppan några minuter.
Smaka av med salt och kryddor.

  

Förslag på olika tilltugg att lägga i soppan:
klippt gräslök
knaperstekt bacon
crème fraîche
broccolibuketter
skalade räkor

Snabb gul ratatouille

Ingredienser för 4 personer: 
1 gul lök, klyftas
1 liten morot, skivas tunt
2 gul eller orange paprika, skärs i bitar ca 2×2 cm
½ squash, tärnas
15 körsbärstomater, skärs i fjärdedelar
2 dl kokande vatten
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 tsk balsamvinäger
1 krm svartpeppar

Tillagning:
Förbered grönsakerna enligt instruktionerna.
Bryn alla grönsakerna utom tomaterna i olja på medelvärme tills de fått lite färg.
Tillsätt vatten, vitlök, salt och peppar, lägg på lock och låt det puttra ca 8 min. (Grönsakerna ska ha lite tuggmotstånd kvar.)
Tillsätt tomaterna och balsamvinägern och låt allt bli genomvarmt.

Ugnsbakade grönsaker

Ingredienser, 4 personer:
Ungefär 1 kg blandade grönsaker, t.ex.
– squash
– paprika
– aubergine
– gul lök
– champinjoner, helst färska
– broccolibuketter
– haricots verts
– sockerärter
– morot
olivolja
rosmarin
salt
ev. vitlök

Tillagning:
Skiva/strimla grönsakerna
Pensla/spraya med olivolja och salta.
Bred ut i en smord långpanna, gärna på bakplåtspapper.
Sätt in i ugnen i 200 grader cirka en timme. Dekorera med färsk rosmarin och ev lite flingsalt.

Blomkåls- och broccoligratäng

Ingredienser, 4 personer:
½ blomkålshuvud, delat i buketter
3 dl frysta broccolibuketter
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk
3 msk färskost, typ Philadelphia
Salt, svartpeppar, ev. chiliextrakt (typ Tabasco)
1-2 dl riven ost

Tillagning:
Koka blomkålen i vatten i ca 4 minuter, gärna i mikro.
Värm broccolin enligt instruktionerna på förpackningen.
Smörj en ugnseldfast form..
Fördela blomkålen och broccolin i botten av formen.

Häll grädde, mjölk och crème fraîche i en kastrull och koka upp.
Krydda med salt och peppar och chili om så önskas.
Dra kastrullen från plattan.
Blanda ner färskosten.
Häll såsen över kålen i formen.

Strö riven ost över.
Gratinera i 225 grader ugn ca 20-25 minuter.

Gott tillbehör till t. ex. kotletter, kassler eller lövbiff.