Kategoriarkiv: Sallader

Halloumipanerad kyckling på grön salladsbädd

Ingredienser till 4 portioner
1 påse kyckling(inner)filé, ca 700 g
1 halloumiost
Marinad till kycklingen:
ca 1 dl olivolja
½ kruka basilika
½ kruka slät persilja
Salt och vitpepparLjummen grönsallad:
1 avokado
½ rödlök
1 broccoli
150 g socker/salladsärter (den platta sorten)
65 g babyspenat
1 citron
½ dl pumpakärnor eller solrosfrön, gärna rostade
2 msk olivolja till stekning

Dressing:
1 msk sirap (ger 2 g kh. Kan uteslutas)
2 msk vit balsamvinäger
ca 1 dl olivolja
salt, vitpeppar

Gör så här:
Tina kycklingfiléerna.
Kör olivolja, basilika och persilja i mixer eller matberedare tills örterna är finfördelade.
Låt köttet marineras i örtoljan i ett par timmar.

Sätt ugnen på 225 grader.
Riv halloumin på matberedarens finaste rivskiva.
Skiva citronen och avocadon. Droppa lite citronsaft över avocadon och ställ den kallt så länge.
Skiva rödlöken mycket tunt.
Dela broccolin i små buketter. Skala och skiva broccolistammen tunt.
Ansa socker/salladsärtorna om det behövs.

Häll över kycklingfiléerna i ett durkslag och låt marinaden rinna av. Rulla dem sedan i den finrivna halloumin och lägg dem på en bakplåtspapperstäckt ugnsplåt.
Sätt in dem i mitten av ugnen och tillaga i ca 20 minuter. Halloumin ska ha börjat få lite färg och köttet vara genomstekt.

Under tiden:
Stek citronskivorna tills de fått lite färg. Ta upp och lägg åt sidan.
Stek sedan i tur och ordning broccolin och sockerärterna.
Blanda ihop dem och håll dem varma på lägsta värme tills kycklingen är klar.
Blanda då spenat, rödlök, pumpakärnor, broccoli, sockerärter och avocado. Bred ut den ljumma salladen på ett stort fat, ringla över dressingen, lägg på citronskivorna och sist kycklingfiléerna.

Avocadosallad

Ingredienser, 4 personer:
1/4 huvud isbergssallad
ca 2 dl ruccolasallad
10 körsbärstomater
1 dm gurka
1 avocado
Olivolja

avocadosallad

Tillagning:
Strimla isbergssalladen och lägg ner i en salladsskål.
Skölj ruccolan och blanda ner den.
Dela körsbärstomaterna i 4 delar.
Skär gurkan i stavar.
Skär avocadon i små tärningar.
Blanda ner allt i salladen.
Ringla en fin olivolja över salladen strax innan serveringen.
Servera med balsamvinäger att droppa över.

Tomat- och mozzarellasallad

Ingredienser för 4 personer:
1 st avlång Mozzarellaost, 250 g
4 färska tomater
1 påse/ask ruccolasallad
Olja och (balsam)vinäger
hackade örtkryddor, t.ex. oregano, basilika och/eller dragon
salt och peppar

Tillagning:
Lägg ruccolasalladen som en bädd på serveringsfatet.
Skiva mozzarellan och tomaterna fint och varva dem ovanpå salladen.
Blanda en dressing av olja, vinäger, kryddor och hackade örter. (Ett enkelt sätt är att blanda olja, vinäger, kryddor och örter i en mixer eller matberedare och köra dressingen tills örterna är finfördelade.)

Ringla dressingen över tomaterna och osten.

Shopska-sallad

Shopska är en underbart god bulgarisk sallad. Den är inspirerad av den grekiska bondsalladen, men innehåller inga oliver och ingen sallat.

Ingredienser för 4 personer:
2-3 tomater
½ gurka
1 rödlök eller 15 cm purjo
1 grillad röd paprika (eller 4 bitar ur burk)
1 bit fetaost, ca 150 g
olivolja
torkad oregano

Tillagning:

Skär tomater, gurka och lök i strimlor eller bitar.
Blanda med oregano och fördela på assietter.
Ringla olivolja över varje portion.
Skär den grillade paprikan i strimlor och lägg den överst.
Riv fetaosten över salladen på grova sidan av rivjärnet.

(Salladen kan varieras på olika sätt, till exempel kan man även blanda i en tunt skivad selleristjälk eller någon deciliter hackad persilja. Kan dekoreras med en oliv eller en körsbärstomat.)