Snabb gul ratatouille

Ingredienser för 4 personer: 
1 gul lök, klyftas
1 liten morot, skivas tunt
2 gul eller orange paprika, skärs i bitar ca 2×2 cm
½ squash, tärnas
15 körsbärstomater, skärs i fjärdedelar
2 dl kokande vatten
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 tsk balsamvinäger
1 krm svartpeppar

Tillagning:
Förbered grönsakerna enligt instruktionerna.
Bryn alla grönsakerna utom tomaterna i olja på medelvärme tills de fått lite färg.
Tillsätt vatten, vitlök, salt och peppar, lägg på lock och låt det puttra ca 8 min. (Grönsakerna ska ha lite tuggmotstånd kvar.)
Tillsätt tomaterna och balsamvinägern och låt allt bli genomvarmt.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *