Pepparfilé i kruka

Tillagning:
Förbered genom att
Rensa och strimla fläskfilen.
Stöta alla pepparkornen fint i mortel.
Hacka löken fint.

Börja med att knapersteka baconet. Ta upp det och låt det rinna av på hushållspapper.
Häll av det mesta av baconflottet ur stekpannan, men spara det.
Bryn löken snabbt tills den tagit lite färg. Ta upp den ur pannan.
Häll (om det behövs) tillbaka någon tsk av baconflottet i stekpannan. (Har du teflonpanna är det inte nödvändigt.)
Lägg ner hälften av fläskfiléstrimlorna och bryn dem. Salta en aning under stekningen.
När första omgången av köttet är stekt så lägger du över det på ett fat och bryner resten.
Blanda (medan köttet bryns) mjölken, grädden, minifraîchen, buljongtärningen, sojan, saltet och de krossade pepparkornen i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp. Dra sedan ner värmen till lägsta möjliga.
Lägg ner den brynta löken i såsen.
Klipp baconet i småbitar med sax ner i såsen.
Red av såsen med Brun redning.
Låt såsen stå och puttra medan du steker färdigt köttet.
Späd den med lite vatten om den vill bli för tjock.

Fördela det stekta köttet i 4-6 små eldfasta formar (det går bra med t.ex. suffléformar, tekoppar eller andra kärl som rymmer ca 2,5 dl och tål ugnsvärme).
Skeda på såsen så att det nätt och jämt täcker köttet.
Strö över riven ost och lite malen svartpeppar.
Ställ in formarna i ugnen i 225 graders värme i ca 5 minuter eller tills osten fått lite färg. (Man kan köra på med grillen i ca 1 min på slutet om det behövs.)

Servera med pressad potatis, potatisgratäng eller bakad potatis och en god grönsallad.

Det finns också eh variant som görs på lövbiff eller fransyska, kolla på nötkött!