OBS! Tänk på att fläskfilén ska marineras över natten!

Ingredienser, 6 personer:
2 st fläskfiléer (ca 1 kg), strimlas
ca 1½ kg squash i stavar eller tärningar
1 röd och 1 gul paprika i strimlor
1 gul lök i skivor
3-4 tomater i skivor
1 burk fetaost i små kuber

Marinad till fläskfilén:
3-4 pressade vitlöksklyftor
1-1 ½ dl olivolja
1-1 ½ tsk sambal oelek
2 msk soya

Kall sås:
4 dl naturell smetana eller crème fraîche
4 msk majonnäs
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salladskrydda
lite pressad lime

Tillagning:
Första dagen:
Strimla fläskfiléerna och lägg dem i marinaden. Låt dem ligga och dra i kylskåp över natten.

Andra dagen:
Smörj en långpanna och lägg i squashen (som ska täcka botten). Salta över.
Ställ in pannan i ugnen, 220 grader i 10-15 minuter.
Ta sen ut långpannan. Häll av vätskan som har bildats och fördela sedan fläskfilén över squashen. Häll över hälften av marinaden.
Strö ut paprikan och löken.
Överst lägger du skivade tomater och fetaosten.
Ställ in i ugnen igen i ytterligare ca 35-40 minuter.

Serveras med den kalla såsen och en blandad sallad.

Ingredienser för 4 personer:
1 fläskfilé
4-5 klyftor vitlök
Salami, chorizo, konjakswurst eller annan kryddig korv
Lagrad ost, t.ex. prästost
salt, svartpeppar, grillkrydda

Sås:
1 pkt krossade tomater
1 st liten gul paprika
2 små gula lökar
2 dl grädde
1 tsk sambal oelek
1 tsk sötning, typ Sötströ eller Sukrin (kan uteslutas)
6 tsk turkisk yoghurt eller crème fraiche
Svartpeppar, vitpeppar, vitlökspulver

Tillagning:
Skär upp filén på längden och vik ut den. Krydda med salt, svartpeppar och grillkrydda.
Förstek filén en stund.
Skiva och fräs korven snabbt i stekpanna.
Skala och skiva vitlöksklyftorna tunt.
Lägg vitlöksskivor, korvskivor och ost på filén.
Fäst ihop den med tandpetare eller steksnöre.
Tillred i ugnen i ca 10-15 minuter i 200 grader.

Såsen:
Hacka grönsakerna fint. Fräs dem snabbt i smör.
Häll på grädde, mjölk och yoghurt.
Krydda med sambal oelek, sötning och de övriga kryddorna.
Låt puttra några minuter.

Ingredienser, 4 personer:
5-600g fläskfilé (1 filé)
salt & peppar
smör till stekning

2-3 paprikor, olika färger
½ squash
ca 2 dl broccolibuketter
150 g haricots verts
olja till stekning
150g färska champinjoner
3 vitlöksklyftor
3 dl grädde
Ev 1 tsk arrowrot till redning
ca 2 msk japansk soja

Tillagning:
Krydda filén och stek köttet runt om.
Skär grönsakerna i mindre bitar och stek dem i olja på medelvärme tills de får fin färg.
Lägg över dem i en eldfast form, lägg filén ovanpå och efterstek i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.
Gör under tiden såsen: skiva champinjonerna och bryn dem mjuka i lite smör, pressa ner vitlöken och häll på grädden. Det får puttra ihop, red ev. av med arrowrot, smaksätt med japansk soja.
Ta ut formen ur ugnen. Skär upp köttet och lägg det sedan tillbaka över grönsakerna, häll på såsen och ställ in i ugnen igen i 225 grader i ca 5 minuter
Servera med grönsallad.

Ingredienser till 4 personer:
500-600 g fläskfilé, djupfryst
salt och peppar
1-2 msk soja
3-4 klyftor vitlök
1 gul lök i klyftor
3-4 msk smör

Till såsen:
1 dl rött vin
1 msk fond (ev. med rödvin)
½ dl grädde
salt och peppar

1 stekpåse, mellanstorlek

Tillagning:
(Det här är en mycket lätt rätt som sköter sig själv i ugnen. Filén tillagas direkt från fryst.)
Dela filén rakt av i två delar med en kraftig kniv. (Tina filén några minuter i mikron om den inte alls går att skära.)
Pensla den med soja runt om.
Pressa vitlöksklyftorna över köttet och krydda med salt och peppar.
Lägg filén och den klyftade gula löken i en stekpåse, klicka på smöret, förslut påsen och lägg den i en ugnsfast form.
Sätt in formen i kall ugn och slå på värmen på 200 grader.
Låt filén steka i ugnen i ca 1½ timme.

Ta ut stekpåsen ur ugnen och klipp av ett hörn. Sila ner skyn i en kastrull.
(Låt filén vila insvept i dubbel folie medan du gör såsen.)
Låt stekskyn koka ihop några minuter. Tillsätt sedan rödvin och grädde och smaka av med extra salt och peppar om det behövs.
Skär upp köttet och lägg det på ett varmt uppläggningsfat.
Ringla lite av såsen över och servera resten i en såskanna.
Serveras med sallad (t.ex. avocadosallad) och varma ugnsrostade grönsaker.