OBS! Var noga med att kolla upp jätteräkorna du köper så att de inte fiskas i utrotningshotade vatten!

Ingredienser för 4 portioner: 
20 skalade jätteräkor
1 knippa grön sparris
1 st avocado
1 st röd paprika
2 msk balsamvinäger
olivolja

salt och peppar
färsk timjan

Tillagning:
1. Koka sparrisen någon minut i lättsaltat vatten. Skär avokadon i bitar på längden. Skär paprikan i små bitar. Placera ut sparris, avokado och paprika på tallrikar.
2. Blanda ihop balsamvinäger, olja och lite salt och peppar och droppa lite dressing på salladen.
3. Trä jätteräkorna på blötlagda bambuspett. Pensla dem med olja och salta lätt.
Grilla dem på galler i ugnen, 275 grader, några minuter på varje sida.
Lägg spetten på salladen och dekorera med färsk timjan.