Kategoriarkiv: Senaste nytt

Pastagratäng med salami

Salami finns ofta att köpa i storpack till ett bra kilopris. Dela upp förpackningen i mindre portioner och frys ner, Ta fram och använd till pizza, varma mackor – eller varför inte den här goda gratängen!

Fräs strimlad (peppar)salami och strimlad (purjo)lök i lite olja.
Tillsätt crème fraiche plus lite chilisås efter smak.
Blanda fräset med färdigkokt pasta och häll det i en ugnsfast form. Strö över riven ost och grädda i 225 grader mitt i ugnen tills osten smält, ca 15 minuter. Om du använder överbliven pasta som är kall behövs lite längre tid i ugnen,ca 20-25 minuter.

Servera med en grönsallad plus parmesanost och svartpeppar som var och en får riva över sin portion.

Grekisk potatisgratäng

Den här gratängen är inspirerad av svensk sjömansfärs, men kryddningen är inspirerad av Medelhavsländernas smaker och dofter.

Bryn ca ½ kg köttfärs ihop med en hackad gul eller röd lök.
Krydda färsen med mejram eller oregano, rosmarin, koriander, paprikapulver, timjan, vitlökspulver, salt och svartpeppar.
Tillsätt ca 2 dl grädde och 1 dl vatten (beror på potatissort – lite mer vätska behövs om det är fast potatis)  till köttfärsen och låt det bli genomvarmt.
Blanda skalade och tjockt skivade potatisar (ca ½ cm) med köttfärssåsen och häll ner allt i en ugnsform.
Lägg ett lager tomater, paprika, oliver etc ovanpå – här kör man ”man tager vad man haver”…
Riv sedan fetaost över det hela och grädda ungefär 35 min i ugnen på 175 grader, varmluft.

Bön-guide

Den här fina och tydliga listan över olika sorters bönor, hur de ska tillagas och vad de passar att göra av hittade jag på nätet men minns faktiskt inte var. Tipsa mig gärna om du känner igen den! 🙂

Jag köper torkade, blötlägger över natten eller längre, minst 12 timmar, kokar i rikligt med vatten, inte för hårt i 2 timmar, låter bönorna svalna i sitt kokvatten. Byt vattnet innan kokning, och gärna under kokning om du orkar. Gott att koka med lite smaksättning, ex lök eller lagerblad.
Sedan fryser jag in i portionsförpackningar. Superbilligt och mindre jobb än det låter.
Kokvattnet (aqua faba) kan du spara, reducera och använda istället för ägg i ex. maränger eller majonnäs.

RÖDA LINSER – italienska rätter och kryddor, oregano, basilika. Indiska kryddor, kokosbas, curry. Som färs i pastarätter eller indiska soppor och grytor. Kokar lätt sönder och är därför enkla att gömma.

GRÖNA LINSER – ”lamm”-kryddor, vitlök, timjan, rosmarin, lagerblad, spiskummin. I biffar eller soppa. Potatis-rätter.

KIDNEYBÖNOR – ”fläsk”. Timjan, oregano, spiskummin, rödlök. I grönsaksgrytor med tomatbas, i sallad och biffar. Timjan, oregano, spiskummin. Som röra till pålägg. Ger fin färg!

KIKÄRTOR – ”kyckling”-rätter. I grytor med kokosbas, indiska kryddor, curryrätter. Vitlök, koriander, kummin, persilja, hummus, biffar/ falafel. (Kom ihåg att ta vara på kokvattnet, aquafaban! Det kan ersätta ägg i en mängd rätter, bl. a. vispas till skum och bli maränger.)

VITA BÖNOR – ”fisk”-rätter och havs-smaker. Som biff, sås-bas/hummus. Panerad som ”fiskfiléer”. Citron, dill, persilja.

SVARTA BÖNOR – ”nötkött” mexikanska smaker. Koriander, spiskummin, grillkryddor, chili, lime. I biffar, färs, tacos. Passar med jordnötter, avokado, tomat, majs.
Kan användas i chokladkakor.

Billiga kokboken

Här samlar jag på framför allt billiga men förhoppningsvis även goda och nyttiga recept. Du får också många tips om hur du kan tänka i butiken för att verkligen vända på slantarna.
Du är välkommen att kommentera mina inlägg – och självklart gärna dela med dig av dina billiga recept! Jag förbehåller mig rätten att provlaga och eventuellt ändra på någon ingrediens, i första hand för att göra maten ännu billigare.