Kategoriarkiv: Pizza, paj och pirog

Pizza, variationer på ett tema

Hemmagjord pizza är faktiskt en enkel rätt att laga. Man kan ofta köpa färdig ihoprullad pizzadeg till extrapris, men gör man degen själv blir det ännu billigare.
Det finns många olika ostar som man kan använda på pizza – alla tycks passa! Parmesan, ädelost, fetaost, halloumi, mozzarella …
Mozzarella är en italiensk ost som blir toppengod på pizza. Den säljs ganska ofta till extrapris, men tyvärr har den kort hållbarhet så man kan inte köpa några större mängder för att spara.
Samtliga pizzor bottnas med tomatsås, därefter strös den rivna osten på, sedan fyllningen och sist ev. mozzarella. (Om man gillar grillad ost kan man strö lite mer vanlig riven ost över som avslutning.)
När pizzan är klar strör man oregano över och toppar den ev. med bladgrönt.

En snabb deg på bakpulver:
4 dl vetemjöl (gärna dinkelmjöl, eller en del fullkornsmjöl)
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk olivolja
1,5 dl lättmjölk

Och här en vanlig jästdeg:
Till en plåt, 4 portioner, behövs:
½ tsk salt
½ pkt jäst
2 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
5 dl vetemjöl

Tomatsås:
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 gram krossade eller passerade tomater
1 msk basilika
1 msk timjan eller oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar


Pizza Hawaii
200 g rökt skinka
1 banan
150 gram konserverad ananas
3 msk kapris
50 g jalapeno

Tonfiskpizza, Al Tonno
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök i strimlor

Salamipizza
Salami
Pepperoni-korv
½ mycket tunt skivad het jalapeno eller
ett par medelstarka kebab-feferoni
Mozzarella

Kebabpizza
Kebabkött
Lök
Feferoni
Kebabsås eller orientdressing

Bea-pizza
Strimlade köttrester av vad du har hemma, t.ex. fläskfilé, kyckling, biff.
Någon grönsak, t.ex. kronärtskocksbotten
Strimlad gul lök
Klicka på béarnaisesås

Tacopizza:
Tacokryddad köttfärs (ganska torr)
Strimlad rödlök
Oliver eller majskorn
Tacosås/salsa i små klickar

Bussola
100 g rökt skinka
100 g skalade räkor
100 g riven ost

Skaldjurspizza
1 burk musslor
100 g skalade räkor
1 burk kronärtskocksbottnar, strimlade
1 dm purjolök, strimlad
100 g riven ost

Baconpizza
Bacon
Skinka
Champinjoner
Gul lök


Vegetariska pizzor:
1.
Bottna med tomatsås och ost på vanligt sätt.
Välj de grönsaker du gillar, t.ex. strimlad paprika , skivad tomat, kronärtskocka, champinjoner, oliver etc. Strimla eller tärna och lägg på pizzan. Toppa gärna med lite färsk spenat eller ruccola direkt efter gräddningen.

2.
Champinjoner, skivade
Färska tomater, skivade
Svarta oliver, skivade
Pesto i klickar
Mozzarella, skivad

3.
Brynt halloumi i tärningar
Gröna oliver, skivade
Rödlök, strimlad
Toppa gärna med att klippa lite färsk basilika över när pizzan är klar.

Pajdegar med kesella

Här är recept på två olika pajdegar med kesella. Förutom att kesellan smakar gott gör den att pajskalet inte blir så sprött och smuligt.

Deg nr 1
Ingredienser, 1 paj:
1 burk Kesella
1 dl dinkelmjöl, gärna fullkorn
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
2 msk smör
½ tsk salt

pajskal

Tillagning:

Blanda alla torra ingredienser först och rör sedan ner Kesellan och smöret.
Låt stå kallt en stund. Tryck ut i en form.
Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i 10 minuter på 225 grader.
Lägg i valfri fyllning. Häll ev. på äggstanning.
Grädda i 30-40 minuter på 175-200 grader.

paj_lok

Deg nr 2
Ingredienser, 1 paj:
ca 2 dl vetemjöl
1,5 dl fullkornsdinkel
1 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl kesella eller filmjölk
1/4 dl flytande margarin
1½ dl mjölk

Tillagning:
Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan kesellan, mjölken och margarinet.
Tryck ut degen i en smord form och nagga den i botten och på kanterna så att den inte jäser upp för mycket.
Förgrädda ca 10 min i 200 grader.
Fyll pajskalet, häll ev. på äggstanning och slutgrädda ca 30-40 minuter.

paj-2

Äggstanning:

3 ägg
3 dl mjölk
lite salt och vitpeppar

pajer

Förslag på fyllningar:
– Grön sparris, strimlad skinka, smulad ädelost
– Brynt purjolök, strimlad skinka, mozzarella
– Krossade tomater, brynta kantareller
– Ansjovis, svarta oliver
– Champinjoner, spenat, fetaost
– Skivad kalkon, gröna oliver
– Stekt kyckling i strimlor, halva cocktailtomater
– Laxfilé, räkor, ruccola, dill

paj

Grundrecept, pizzadeg

pizza

Ingredienser, 4 personer:

Tomatsås:
1 gul lök
2 klyftor vitlök
400 gram passerade tomater
1 msk basilika
1 msk timjan alt oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Deg
4 dl vetemjöl (gärna dinkelmjöl, eller en del fullkornsmjöl)
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk olivolja
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Koka tomatsåsen.
Blanda ihop degen och pressa eller kavla ut den på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg på någon av de föreslagna fyllningarna.
Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Förslag på fyllningar:
1
200 g rökt skinka
1 banan
150 gram konserverad ananas
3 msk kapris
50 g jalapeno
100 g riven ost
2
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök i strimlor
100 g riven ost
3
1 pkt salami
½ mycket tunt skivad het jalapeno
100 g riven ost
4
100 g rökt skinka
100 g skalade räkor
100 g riven ost
5
1 burk musslor
100 g skalade räkor
1 burk kronärtskocksbottnar, strimlade
100 g riven ost

Pizza utan tomatsås
Bred ut ricottaost på pizzan
Gul lök + vitlök
Riven parmesan
Färsk basilika
Riven mozzarella.

För fler förslag på fyllningar, kolla in inlägget om Tortillapizza!

Tortillapizza

Den tunnaste och billigaste botten man kan ha till sin pizza är en tortilla. (Det finns även speciella pizza-tortillas som är extra mjuka och lite tjockare.)
Här kommer ett recept på egen tomatsås (koka gärna mycket och frys in!) samt förslag på några olika fyllningar. Med dem kan man experimentera och pröva sig fram – endast fantasin sätter gränser.
(Osten som används kan lämpligen vara överblivna ostbitar som man river och fryser in allt eftersom.)

Ingredienser, tomatsås:
1 gul lök, finhackas
2 klyftor vitlök, pressas
400 gram passerade tomater
1 msk basilika
1 msk oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

pizza_ff

Gör så här:
Koka ihop tomatsåsen, låt den puttra en stund tills löken är mjuk och bre sedan ut den på pizzabottnarna. (Vill du göra det ännu enklare för dig tar du färdig pastasås i burk, t.ex. Dolmio eller Barilla, men då blir priset ett annat.)
Strö ut osten över pizzan.
Lägg på önskad fyllning och grädda sedan i ca 200 graders ugn tills osten smält och fått lite färg. Har du många plåtar får du skifta plats med dem ca var 5:e minut.

Förslag på fyllningar utöver tomatsåsen:
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök i strimlor
100 g riven ost

1 pkt salami eller pepperonikorv
½ mycket tunt skivad het jalapeno
100 g riven ost

1 stark korv, t.ex. chorizo eller sremska, tunnskivad
½ gul lök, tunt skivad
10 svarta oliver, halveras
100 g vanlig riven ost

100 g rökt skinka, gärna skivrester
100 g tunnskivade champinjoner
100 g riven ost

1 burk musslor
100 g skalade räkor
1 burk kronärtskocksbottnar, strimlade
100 g riven ost

200 g rökt skinka, gärna skivrester
1 skivad banan
150 gram konserverad ananas
3 msk kapris
1 mycket tunt skivad het jalapeno
100 g riven ost

Fetaostpaj

Den här pajen kan man även välja att laga med något inslag av kött eller fisk, till exempel lite knaprigt bacon eller några räkor, men den här vegetariska varianten funkar också utmärkt som den är!

Ingredienser, ca 4 port:
1 pkt färdig filodeg eller smördeg
Sammanlagt 4-5 dl finskurna gröna grönsaker. Blanda några sorter fritt efter smak, t.ex.
– pak choi
– brysselkål
– broccoli
– purjolök
– spenat
– haricots verts
– sockerärtor
svartpeppar
1 ägg
1 dl grädde
1 pkt fetaost eller en puck bulgarisk vitost

paj-2

Gör så här:
Bre ut filodegen eller smördegen i en pajform.
Fördela de strimlade grönsakerna (och ev. kött eller fisk) över degen.
Krydda med nymalen svartpeppar.
Blanda ägg och grädde och häll över grönsakerna.
Riv eller tärna fetaosten över alltsammans.
Grädda i 200 graders ugn tills pajen är genomvarm och osten smält lite och fått fin färg, ca 30-40 min.

Pizzabullar

De här goda pizzabullarna kan ätas som smörgåsar till soppa, te eller öl, eller som en liten (för)rätt med t.ex. grönsallad till.
Fyllningen kan varieras beroende på vad man gillar eller vad man råkar ha hemma! Exempel på alternativ fyllning kan t.ex. vara spenat, svamp, tonfisk, sardeller eller räkor.

pizzabullar

Ingredienser:
1 rulle pizzadeg, eller motsvarande mängd hemgjord deg
½ tub mjukost, gärna med smak som passar till resten av fyllningen
ca 1 dl passerad tomat
Skinka (gärna skivrester), bacon, salami eller liknande
(1 gul lök)
Oregano
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla eller kavla ut pizzadegen på mjölat bakbord.
Bre på ett lager mjukost.
Lägg på t.ex. bacon, skinka eller salami.
Bre på ett tunt lager krossad tomat/tomatpuré.
(Sprid ut den tunnskivade löken.)
Strö lite oregano över.
Avsluta med 3/4 av den rivna osten och rulla ihop degen till en rulle.
Skär tunna skivor tvärsöver rullen och lägg på en plåt.
(Om du har gjort egen pizzadeg med jäst så låt bullarna jäsa 20-30 min.)
Fördela den resterande osten över bullarna.
Grädda 20 minuter i ugn, 200 grader.

Smördegsbakelser

Ingredienser:
1 rulle smördeg
1 tub mjukost
Skinka (gärna skivrester), bacon, salami eller liknande
Lite färsk spenat
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 morot
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Rulla ut smördegen och bre på ett lager mjukost.
Hacka eller skiva löken fint och strö ut över degen.
Pressa vitlöksklyftan och fördela över degen.
Lägg på t.ex. bacon, skinka eller salami samt spenaten.
Riv moroten fint och fördela den över fyllningen.
Avsluta med 3/4 av den rivna osten.
Rulla ihop degen till en rulle.
Skär tunna skivor tvärsöver rullen och lägg på en plåt.
Fördela den resterande osten över rullarna.
Grädda 20 minuter i ugn, 180 grader.

Exempel på alternativ fyllning kan t.ex. vara sparris, tonfisk eller finhackade räkor. Rullarna kan ätas som smörgåsar till soppa, te eller öl, eller som en liten (för)rätt på tallrik med t.ex. grönsallad till.

Spenatpiroger

piroger

Ibland vill man laga något som känns lite festligare utan att kosta skjortan. De här spenatpirogerna brukar uppskattas av de flesta.

Ingredienser: 
½ påse spenat
½ paket fetaost
1/4 rödlök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk pesto
1 pkt smördeg, i ark eller rulle
Salt och svartpeppar

1 ägg till pensling
Parmesanost

Gör så här:

  1. Koka spenaten i 1,5 dl lättsaltat vatten.
    Häll av i ett durkslag och skölj i kallvatten
  2. Smula ner fetaosten i en bunke
  3. Krama ur spenaten, grovhacka eller klipp den och lägg den i bunken
  4. Finhacka löken.
    Tillsätt den till spenat/ostblandningen tillsammans med pesto och pressad vitlök.
    Blanda om, salta och peppra.
  5. Stansa ut runda degbitar ur smördegen med ett ganska stort glas.
  6. Lägg 1-2 tsk fyllning på varje degbit, mängden beroende på rundelns storlek.
    Pensla längs kanterna med ägg och vik rundeln dubbel.
    Tryck ihop kanterna med en gaffel.
  7. Pensla med ägg och strö över parmesanost.
  8. Grädda i 200 grader ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
    Servera gärna med ugnsrostade rotsaker och crème fraîche.