Kategoriarkiv: Pasta

Grytor, Kyckling, Pasta

Kycklinggryta med pasta, tomat och broccoli

Lämna en kommentar

500 g kycklingfilé
500 g pasta av önskad fason
250 g körsbärstomater (1 ask)
1 stånd färsk broccoli, eller motsvarande mängd fryst
Ca 8 dl mjölk
1 klyfta vitlök
1 msk Ajvar relish, gärna stark
1 msk Harissa eller 1tsk Sambal oelek
1 msk kycklingfond
Salt, peppar

Dela kycklingfiléerna i tunnare skivor. (Behövs inte om du använder innerfilé.)
Stek kycklingen och krydda den med salt och vitpeppar.
Lägg över den i en gryta.
Pressa ner vitlöksklyftan och tillsätt ajvar relish, harissa och kycklingfond.
Häll i den okokta pastan och fyll på med mjölk (eller fifty-fifty grädde och vatten) så att det täcker pastan. Ställ tiduret på pastans koktid.
(Håll ögonen på grytan och spä med mer mjölk under koktiden om det behövs, eftersom det inte får koka torrt.)
Dela upp broccolin i små buketter och lägg i den när det är några minuter kvar av koktiden. (Om du använder fryst broccoli så tina den i förväg, eller låt den koka med i grytan hela tiden.)
Halvera tomaterna medan pastan kokar.
Stäng av plattan när pastan är klar men låt grytan stå kvar och varmhållas. (Ställ ner till näst lägsta värme om du har induktionshäll.) Blanda ner tomaterna, och ta sedan grytan från värmen när de är genomvarma.

Gratänger, Griskött (utom färs), Korv och färs, Pasta

Makaronipudding/Pastagratäng

Lämna en kommentar

Makaronipudding och pastagratäng är i princip samma sak – möjligen kan man våga sig på att variera en pastagratäng lite mer genom att tillsätta t.ex. tomat eller broccoli i formen, medan en klassisk makaronipudding bara innehåller makaroner, skinka/korv/kassler, ägg, mjölk och ost.

Ingredienser, 4 portioner:
4 dl (okokta) makaroner (eller annan pasta)
½ tsk salt
1 st purjolök (eller en gul lök)
1 msk smör att steka i
400 g rökt eller kokt skinka (korv eller kassler)

Äggstanning:
3 st ägg
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
ca 2 dl (ca 80 g) riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka makaronerna (eller någon annan pasta) enligt anvisning på paketet och häll sedan av vattnet. Låt dem gärna vara lite al dente, alltså med tuggmotstånd.
Skölj purjolöken och skär sedan ett långt snitt tvärs igenom stjälken på längden. När du sedan skär löken tvärs över får du små bitar.
Eller hacka den gula löken.
Strimla skinkan, korven eller kasslern.

Bryn purjolöken och köttet lätt i en stekpanna med en klick smör.
Blanda sedan den kokta pastan med purjolök och kött i en (smord) ugnsform.

Vispa ihop äggen med mjölk, salt och svartpeppar.
Häll ägg- och mjölkblandningen över pastan, purjolöken och köttet.
Riv osten över gratängen.
Grädda mitt i ugnen i 30-40 minuter tills äggstanningen stelnat och gratängen fått fin färg.

Fisk och skaldjur, Gratänger, Italien, Pasta

Lax under täcke med grönsakspasta

Lämna en kommentar

Ingredienser, 4 personer:
4 laxfiléer eller motsvarande mängd hel laxsida
1 brk crème fraîche
½ dl mjölk
1 msk citronsaft
Citronpeppar
(1 knippe gräslök eller dill, finklipps)

lax2

Pasta, 4 personer:
4-6 nystan tagliatelle
4-6 nystan spenatpasta
2 msk smör eller olja
2 morötter
2 dl färsk spenat

Gör så här:
Fisken:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform.
Lägg laxfiléerna i formen. (Använder du hel laxsida ska den ligga med skinnsidan nedåt.)
Pensla fisken med citronsaften.
Citronpeppra fisken (ganska rikligt).
Blanda crème fraîche med mjölken (och med 3/4 av dillen eller gräslöken om du väljer att använda sådan).
Häll på och bred ut crème fraîchen över fisken i ett ca 5 mm tjockt lager.
Grädda ca 25-30 minuter.
(Strö resten av den klippta dillen eller gräslöken över vid serveringen.)

Pastan:
Koka upp saltat pastavatten i en stor kastrull. Ta till en halvliter extra!
Skala morötterna och strimla dem sedan med potatisskalaren. Lägg strimlorna i en skål.
När pastavattnet har kokat upp så häll en halvliter av det över morötterna. Lägg en tallrik över skålen och ställ den vid sidan medan pastan kokar.
Koka pastan enligt anvisningarna.
Häll av vattnet och blanda sedan ner smör/olja, färsk spenat och de slakade morotsstrimlorna. Servera till laxen.

Grönsaksrätter, Pasta, Vegetariskt

Pasta med halloumi och grönsaker

Lämna en kommentar

En jättegod och mycket enkel maträtt som jag lärt mig av min dotter!
Fasonen på pastan väljer man fritt, men jag tycker att korta skruvar eller rör passar jättebra ihop med grönsakerna.

halloumipasta

Ingredienser:
Pasta för 3-4 personer
1 huvud färsk broccoli, eller en liten påse fryst
1 halloumiost
1 röd paprika
ca 8 medelstora champinjoner
1 klyfta vitlök
Rapsolja till stekning
Svartpeppar
Till servering: Pesto, ev. honung.

Gör så här:
Dela upp broccolin i små buketter.
Skär halloumin i skivor och dela dem sedan i lite mindre bitar.
Tärna paprikan.
Skiva champinjonerna.
Stek ingredienserna en i sänder i lite rapsolja och lägg dem åt sidan.
Pressa en vitlöksklyfta över paprikan under stekningen.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen.
Rör ihop pastan med de övriga ingredienserna och ta några tag med svartpepparkvarnen över.
Grön pesto smakar bra till. Om man vill kan man istället ringla lite honung över rätten.

Gratänger, Italien, Korv och färs, Pasta

Pastagratäng Bolognese

Lämna en kommentar

Det här är ett bra sätt att använda överblivna rester av pasta. Smaken påminner om lasagne eller Pasta Bolognese och brukar få gillande av både barn och vuxna.

Ingredienser:
Kokt pasta, ca 1½ liter

Köttfärssås:
500 g köttfärs
1 burk tomatsås för pasta, t.ex. Dolmio eller Barilla
(Kan ersättas med en kartong krossade tomater och en hackad gul lök)
1 tärning mörk oxbuljong, gärna Fond du Chef
(½ tsk sambal oelek)
1 dl vatten
—
½ msk torkad oregano
Några vrid med svartpepparkvarnen

rorande

Ostsås:
2½ dl grädde
1 dl crème fraîche
4 msk stark mjukost
½ dl riven ost
1 msk ljus redning

½ dl riven ost till gratineringen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek köttfärsen och blanda ner övriga ingredienser. (Sambal oelek kan uteslutas om man inte vill ha stark smak!) Häll på lite mer vatten om såsen blir väldigt tjock. Smaka av med svartpeppar och oregano.
Låt köttfärssåsen puttra medan du gör ostsåsen:
Blanda grädde, crème fraîche, mjukost, hårdost och redning. Låt allt få ett snabbt uppkok, men sänk sedan värmen så att den bara varmhålls.

Sprid ut ett lager av pastan i en ugnsform så att det täcker botten. Fördela köttfärssåsen över pastan, och sedan ytterligare ett lager pasta.
Häll över ostsåsen och strö sist av allt den rivna osten överst.
Tillaga i ugn 20-25 minuter tills gratängen bubblar och har fått fin färg.

Fisk och skaldjur, Italien, Pasta

Lax med ädelostsås och pasta

Lämna en kommentar

Lite trist bild kanske – frysburk redo för lagring … Men rätten är god!

laxpasta

Ingredienser:
½ ask mjukost med ädelostsmak
1 pkt matlagningsgrädde
400 g lax
4 portioner tagliatelle
1 oxbuljongtärning (eller fiskbuljong om så önskas)
Vitpeppar
1 dl crème fraîche
½ dl hackade valnötter

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader.
Häll grädden i en kastrull och klicka ner osten.
Värm på medelvärme tills osten smält.
Tillsätt buljongtärningen och smaka av med vitpeppar.

Sätt på vattnet till pastan.

Tärna laxen i ca 2 cm tärningar och lägg dem i en form. Sätt in i ugnen och stek i ca 20 min eller tills laxen börjar ta lite färg.
Koka pastan under tiden.

Rör ner crème fraîchen i såsen.

Lägg upp pastan på tallrikar, lägg laxtärningarna över och häll på såsen. Avsluta med att strössla över de hackade valnötterna och servera.

Griskött (utom färs), Italien, Pasta

Pasta Carbonara med ostsås

Lämna en kommentar

Pasta Carbonara är en pytt-i-panna-liknande rätt, i den meningen att man tager vad man haver av skink- och grisköttsrester. (Jag vill dock alltid ha lite bacon i min, för smakens skull.) Att köpa skivrester eller skivspill brukar inte kosta mer än en femtiolapp kilot.
Till ostsåsen tar jag riven ost som jag sparar på mig genom att alltid riva och frysa ostkanter som blir kvar. Såsen kan man göra billigare genom att använda mjölk och en klick smör istället för grädde. Hittar man billig vispgrädde kan man blanda ut den med hälften mjölk.

 

Ingredienser:
Bacon, rökt skinka, fläskfilé, salami eller andra skivrester
1 fp Matlagningsgrädde
2 msk mjukost (tub eller ask)
1 dl riven ost
Massor av svartpeppar
Pasta
(Äggulor till serveringen)

Gör så här:
Strimla rökt skinka, fläskfilé och/eller salami.
Stek baconet knaprigt och lyft upp det ur pannan för att rinna av. Klipp det i strimlor när det har kallnat lite.
Stek skinkan, fläskfilén, salamin etc. i baconfettet.
Blanda ner baconstrimlorna och krydda med rejält mycket svartpeppar.
Placera köttet på lägsta värme medan du gör ostsås och kokar pastan.

Ostsåsen gör du så här:
Häll en förpackning grädde i en kastrull.
Klicka ner två rejäla matskedar mjukost och ca 1 dl riven ost, gärna frysta ostrester.
Låt värmas upp på låg värme tills osten smält.
Krydda med vitpeppar.
Om ostsåsen vill skära sig kan man vispa ner ½ msk ljus redning, eller röra ner en äggula.

Koka pastan enligt instruktionen på paketet.
Servera rätten med en enkel sallad, mer svartpeppar och parmesanost till.
Om man vill lyxa till det kan man även servera en rå äggula till varje portion: Knäck ägget och häll av vitan. Låt gulan ligga kvar i halva äggskalet och ställ det i en äggkopp intill varje tallrik.
(Spara äggvitan och gör något gott av den också!)

carbonara

Grönsaksrätter, Italien, Pasta, Vegetariskt

Grönsakspasta

Lämna en kommentar

Detta är ett enkelt och snabblagat recept där man höftar lite och tager vad man haver vad gäller ingredienserna.

Koka önskat antal portioner pasta tillsammans med någon god grönsak, till exempel broccoli i små buketter. Häll av vattnet medan pastan fortfarande är al dente.
Snabbfräs därefter pastan/grönsaken i en stekpanna med rätt mycket olivolja, någon klyfta vitlök, och kanske en sardellfilé om rätten inte ska vara vegetarisk.
Smaka av med lite salt om du har hoppat över sardellen.
Servera pastan med massor av svartpeppar och parmesan. Naturligtvis kan man ha någon typ av kött, fisk eller korv till om man önskar!

Fisk och skaldjur, Pasta

Laxpasta

Lämna en kommentar

Ingredienser, 4 portioner:
Två filébitar lax, ca 250 g
½ pkt Philadelphia eller annan neutral färskost
(2 dl frysta gröna ärtor, kan uteslutas eller bytas mot broccoli)
Ca 1 dm strimlad purjolök
Pasta för fyra personer, kokas till al dente

Gör så här:
Bryn laxen först och lägg sedan över den på ett fat.
Smält osten i den varma stekpannan. Lägg ner buljongtärningen och låt den lösas upp.
Rör ner den strimlade purjon. (Späd med vatten om ostsåsen blir för tjock.)
Smula ner laxen i ostsåsen och lägg eventuellt i ärtorna eller broccolin. Låt grönsakerna bli varma.
Rör ner önskad mängd kokt, avrunnen pasta.
Servera med parmesanost och svartpeppar.