Ingredienser, 10 portioner:
2 ½ kg färskpotatis
5 msk olivolja
1 ½ tsk flingsalt
2 krm peppar
Vinägrett
5 msk rödvinsvinäger
2 1/2 msk dijonsenap
1 ½ dl kapris
2 1/2 dl rapsolja
8 schalottenlökar (jag använde vanlig gul lök i motsvarande mängd)
1 ½ dl hackad bladpersilja
5 msk hackad färsk dragon (jag tog 1 msk torkad)
2 1/2 krm salt
1 krm peppar
Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Potatis:
Skrubba potatisen om det behövs.
Dela i halvor och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Blanda potatisen med olivolja, flingsalt och peppar. (Jag använder en oljesprayflaska och sprayar på oljan – smidigt!)
Ställ in i mitten av ugnen 30 minuter tills potatisen är mjuk och fått fin färg.
Vinägrett:
Skala och finhacka löken.
Vispa ihop vinäger och senap i en bunke. Tillsätt rapsoljan under fortsatt vispning.
Krydda med salt och peppar och rör ner den hackade löken och örtkryddorna.
Blanda den ljumma potatisen med vinägretten.
Lägg upp potatissalladen på ett fat.