Kategoriarkiv: USA

Barbequeburgare

Att tillsätta barbequesås med röksmak i hamburgersmeten är ett sätt att hotta upp vanliga hamburgare lite och göra dem festligare. Har man möjlighet att kolgrilla dem så är det toppen, men stekning funkar också bra.

burgare

Ingredienser till 4 personer:
5 hg nötfärs
1 ägg
3 msk vispgrädde
3-4 msk barbequesås
1 msk Brun redning
½ tsk salt
15 vrid på vitpepparkvarnen
Tillbehör:
1 pkt bacon
12 skivor ost, hyvlade
4 hamburgerbröd
Pommes strips
Sallad, tomat, lök, hamburgerdressing, barbequesås

Blanda färsen i en bunke.
Stek bacon och lägg det åt sidan på en tallrik.
Tillaga pommes stripsen i ugnen enligt instruktioner på förpackningen.
Forma 4 hamburgare av smeten med fuktade händer. Platta ut dem lite extra med stekspaden i pannan eftersom de krymper vid stekning.
Stek på ganska hög värme och vänd ett par gånger. Håll dem varma på lägsta värme om de är klara före stripsen.
Dela bröden, lägg dem på ett ugnsgallar och lägg ostskivorna på övre halvan.

hamburgerbrod

När det är ca 2 minuter kvar av tiden på potatisen så sätt in gallret med bröden så att osten smälter och bröden blir varma.
Lägg också baconskivorna på burgarna i stekpannan.
Lägg ihop burgarna med grönsaker och dressing mellan och servera med stripsen.

Chili con carne

Äkta chili lagar man helst på hela köttbitar, men köttfärs av nöt funkar också, och rätt lagad ska den vara just vad namnet chili con carne antyder: rödpeppar med en viss tillsats av kött.
Detta är en rätt som lämpar sig utmärkt att laga stora mängder av och sedan frysa ner.

chili-1

Ingredienser till 4 portioner
1 kg oxkött i tärningar, t.ex. högrev (eller 1 kg köttfärs)
1 burk öl
2-4 st stora vitlöksklyftor
1 dl mörk oxbuljong
1 kartong passerade tomater
olja eller annat fett att steka i

Chili-frukter:
0,5 dl vatten
1 st torkad ancho-chili
1 st chipotle-chili
1 st birdseye-chili
1 st jalapeño-chili
½-1 st habanero-chili (HET!)
1 gul paprika, strimlas fint
OBS: Det finns en Louisiana Red Hot-sauce med chipotlekryddning i butiken. Den kan ersätta många av chilifrukterna om du har svårt att få tag i dem. Tillsätt då även en grön finstrimlad paprika mot slutet av koktiden!

Kryddor
½ msk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk malda korianderfrön
1 msk chilipulver
salt

Övriga ingredienser
½ tsk socker
ev. 1 msk mjöl

chili2

Gör så här:
Börja med pepparn. Rensa bort stjälkar och frön. Koka den torkade pepparn 15 minuter under lock, ställ åt sidan och låt svalna i sitt kokvatten.
Rensa och hacka den övriga pepparn. Ställ åt sidan. (OBS! Här är en varning på plats. Chili är starkt! Se upp för ångorna när du kokar, och tvätta händerna mycket noga efteråt. Använd gärna plasthandskar!).
Fräs vitlöken mjuk och brun. Lägg i grytan.
Tärna köttet.
Öka värmen i stekpannan och börja bryn köttet. Ta lite i sänder och rör om ordentligt så att bitarna bryns på alla sidor. Lägg ner i grytan.
Blanda mjöl och chilipulver och strö över grytan. Blanda om noga.
Sila av den kokta anchochilin men spara kokvattnet. Kärna ur och hacka den.
Häll på den passerade tomaten.
Tillsätt alla chilisorter, öl, buljongtärning och därefter kokvattnet tills det täcker köttet.
Rör ner spiskummin, oregano, koriander, socker och ev. salt (provsmaka först – buljongen är salt).
Småkoka tills köttet faller sönder. Det kan ta upp till 4 timmar, kortare om du använder strimlad lövbiff eller köttfärs.
Rör ofta, den bränner lätt fast i botten. Tillsätt mer öl om vätskan skulle börja ta slut.
Ca 10 minuter före servering rör du ner den strimlade gula paprikan och låter den bli uppvärmd, och även den gröna om du använt Hot Sauce istället för chilifrukter.
Om chilin är lite lös på slutet – och du inte har tid att låta den sista vätskan koka bort, så kan du reda den med någon matsked brun redning.

Serveringsförslag:
Servera chilin i små, djupa tallrikar. Lägg i en klick gräddfil och strö lite grovt riven cheddarost ovanpå.
Servera med grönsallad, hackad lök, inlagda jalapeños, salsa och guacamole (avocadoröra). Du kan ha en skiva gott lantbröd att suga upp såsen med, eller nachos att skeda upp den med.

Dryckestips: Ljust öl (Corona), mjölk eller vatten.

Amerikanska pannkakor

Skillnaden mellan vanliga svenska tunnpannkakor och amerikanska pannkakor är att de amerikanska innehåller lite bakpulver och alltså blir högre och fluffigare. (I USA använde jag ofta mjöl som redan var blandat med bakpulver, s.k. self rising flour. Lite googling visar att Kungsörnen faktiskt tillverkar ett mjöl med bakpulver i.) Man gör dem också lite mindre än svenska tunnpannkakor.
Av tradition ska de serveras med lönnsirap, men vanlig sylt och grädde går också bra!

pannkakor

Ingredienser till ca 12-14 st
1 ägg
1 dl socker
(1 tsk vaniljsocker)
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 krm salt
(1 msk smält smör eller rapsolja)
1 dl mjölk
Smör till stekning

Gör så här:
Vispa ägget och sockret (även vaniljsockret om så önskas) pösigt.
Blanda ner bakpulvret och saltet i mjölet.
Rör sedan ner mjölblandningen i äggsmeten.
Tillsätt mjölken (och smöret/oljan).
Vispa smeten slät.

Klicka ut smeten i smör i varm gjutjärnspanna eller plättlagg och grädda pannkakorna gyllenbruna.

Serveringstips:
Doppa gärna de färdiga pannkakorna i socker och eventuellt lite kanel! (Det måste göras direkt när de kommer ur stekpannan, annars fastnar inte sockret.)
Servera med t.ex. lönnsirap, vispad grädde, jordgubbssylt eller äppelmos.

pannkaka