Ungersk gulasch

Ingredienser, 4 portioner:
Ca 500-600 g högrev
Smör till stekning
1 morot
4-6 potatisar
1 stor gul lök
1 burk/kartong krossade tomater
1 röd paprika
1 gul paprika
1-2 chilifrukter – styrka efter smak!
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mejram eller oregano
1 tsk malen kummin
½ tsk cayennepeppar
1 tsk Sambal Oelek
2 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
½ dl Ajvar relish, gärna stark
4 dl mörkt öl
1 mörk oxbuljongtärning eller mörk Fond du Chef

Gör så här:
Skär köttet i tärningar och bryn det.
Lägg över i en gryta (eller tryckkokare), häll på ölet, tomatkrosset och lägg ner buljongtärningen.
Tillsätt kryddorna, ajvar relish, tomatpuré, sambal oelek och pressa ner vitlöken, men salta inte eftersom buljongen innehåller salt.
Fin-finhacka chilifrukten (eller klipp pyttesmå bitar med örtsax) och lägg ner den i grytan.
Sätt grytan på låg värme så att köttet får börja puttra.
Skär löken i små bitar och bryn den försiktigt så att den får lite färg och mjuknar utan att bli bränd. Lägg över den i grytan.
Skala och tärna morötter och potatis. Lägg dem i grytan och rör om. Kolla så att spadet täcker; tillsätt annars mer vätska (öl eller vatten).
Nu ska grytan koka tills köttet är mört, vilket kan ta upp till ett par timmar i vanlig gryta eller 45 min-1 tim i tryckkokare.
När köttet är mört så låt paprikan sjuda med i grytan de sista 5 minuterna så att den mjuknar lite och blir genomvarm.

Servera gulaschen med gräddfil eller crème fraîche att klicka i, och ett gott vitt bröd att suga upp såsen med. En helgrön sallad passar också bra till.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *