Béarnaisesås

Ingredienser:
150 g smör
1 msk finhackad schalottenlök eller gul lök
4 st grovt krossade vitpepparkorn
3 msk vatten
½ msk vinäger
3 st äggulor
2 msk finhackad persilja
2 msk torkad dragon
salt
peppar

Gör så här:
Smält smöret eller margarinet i en kastrull. Ställ åt sidan och låt svalna något.
Rör sönder äggulorna. Skala och finhacka schalottenlöken och tillsätt den och lite vatten. Rör ner vinägern. Sjud under vispning tills såsen börjar tjockna.
Vispa i det smälta fettet, droppvis i början, sedan i en fin stråle. Smaksätt såsen med dragon, persilja, salt och peppar.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *