Kategoriarkiv: Gratänger

Pastagratäng Bolognese

Det här är ett bra sätt att använda överblivna rester av pasta. Smaken påminner om lasagne eller Pasta Bolognese och brukar få gillande av både barn och vuxna.

Ingredienser:
Kokt pasta, ca 1½ liter

Köttfärssås:
500 g köttfärs
1 burk tomatsås för pasta, t.ex. Dolmio eller Barilla
(Kan ersättas med en kartong krossade tomater och en hackad gul lök)
1 tärning mörk oxbuljong, gärna Fond du Chef
(½ tsk sambal oelek)
1 dl vatten

½ msk torkad oregano
Några vrid med svartpepparkvarnen

rorande

Ostsås:
2½ dl grädde
1 dl crème fraîche
4 msk stark mjukost
½ dl riven ost
1 msk ljus redning

½ dl riven ost till gratineringen

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek köttfärsen och blanda ner övriga ingredienser. (Sambal oelek kan uteslutas om man inte vill ha stark smak!) Häll på lite mer vatten om såsen blir väldigt tjock. Smaka av med svartpeppar och oregano.
Låt köttfärssåsen puttra medan du gör ostsåsen:
Blanda grädde, crème fraîche, mjukost, hårdost och redning. Låt allt få ett snabbt uppkok, men sänk sedan värmen så att den bara varmhålls.

Sprid ut ett lager av pastan i en ugnsform så att det täcker botten. Fördela köttfärssåsen över pastan, och sedan ytterligare ett lager pasta.
Häll över ostsåsen och strö sist av allt den rivna osten överst.
Tillaga i ugn 20-25 minuter tills gratängen bubblar och har fått fin färg.

Stark Korv-Jansson

Det här receptet har jag inte provlagat än, och det finns därför ingen bild. Ursprungligen innehåller rätten rökt korv, men jag tänker testa med en starkare variant, typ chorizo eller sremska.

Ingredienser, 4 portioner:
Ca 200 g  stark korv, t.ex. chorizo. (Kan ersättas med rökt korv, t.ex. Onsalakorv, eller viltkorv)
8 potatisar
2 gula lökar
ca 2 dl riven ost
2½ dl grädde
1-2 dl mjölk
salt och vitpeppar.

Gör så här:
Skiva potatisen, löken och korven.
Varva potatis, korv, lök och riven ost i en ugnsfast form (smord eller teflon).
Salta och peppra lite på potatislagren.
Avsluta med ett lager potatis och strö sist över lite ost.
Blanda grädde och mjölk och häll över.
Grädda i ugn tills potatisen är mjuk, ca 30-40 min.

Broccoli- och blomkålsgratäng

broccoligratang

Ingredienser, 4 personer:
½ blomkålshuvud, delat i buketter
3 dl frysta broccolibuketter
1 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraîche
1 dl mjölk
3 msk Maizena Ljus redning
Salt, svartpeppar, ev. chiliextrakt (typ Tabasco)
1-2 dl riven ost

Gör så här:
Koka blomkålen i vatten i ca 4 minuter, gärna i mikro.
Värm broccolin enligt instruktionerna på förpackningen.
Spraya eller pensla en ugnseldfast form med Smör & rapsolja.
Fördela blomkålen och broccolin i botten av formen.
Häll grädde, mjölk och crème fraîche i en kastrull och koka upp.
Krydda med salt och peppar (och chili om så önskas).
Blanda ner redningen och låt såsen tjockna.
Häll den över kålen i formen.
Strö riven ost över.
Gratinera i 225 grader ugn ca 20-25 minuter.

Gott tillbehör till t.ex. kotletter, kassler eller lövbiff.