Kategoriarkiv: Smårätter och snacks

Tortillapizza

Den tunnaste och billigaste botten man kan ha till sin pizza är en tortilla. (Det finns även speciella pizza-tortillas som är extra mjuka och lite tjockare.)
Här kommer ett recept på egen tomatsås (koka gärna mycket och frys in!) samt förslag på några olika fyllningar. Med dem kan man experimentera och pröva sig fram – endast fantasin sätter gränser.
(Osten som används kan lämpligen vara överblivna ostbitar som man river och fryser in allt eftersom.)

Ingredienser, tomatsås:
1 gul lök, finhackas
2 klyftor vitlök, pressas
400 gram passerade tomater
1 msk basilika
1 msk oregano
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

pizza_ff

Gör så här:
Koka ihop tomatsåsen, låt den puttra en stund tills löken är mjuk och bre sedan ut den på pizzabottnarna. (Vill du göra det ännu enklare för dig tar du färdig pastasås i burk, t.ex. Dolmio eller Barilla, men då blir priset ett annat.)
Strö ut osten över pizzan.
Lägg på önskad fyllning och grädda sedan i ca 200 graders ugn tills osten smält och fått lite färg. Har du många plåtar får du skifta plats med dem ca var 5:e minut.

Förslag på fyllningar utöver tomatsåsen:
1 burk tonfisk i vatten
1 gul lök i strimlor
100 g riven ost

1 pkt salami eller pepperonikorv
½ mycket tunt skivad het jalapeno
100 g riven ost

1 stark korv, t.ex. chorizo eller sremska, tunnskivad
½ gul lök, tunt skivad
10 svarta oliver, halveras
100 g vanlig riven ost

100 g rökt skinka, gärna skivrester
100 g tunnskivade champinjoner
100 g riven ost

1 burk musslor
100 g skalade räkor
1 burk kronärtskocksbottnar, strimlade
100 g riven ost

200 g rökt skinka, gärna skivrester
1 skivad banan
150 gram konserverad ananas
3 msk kapris
1 mycket tunt skivad het jalapeno
100 g riven ost

Fetaostpaj

Den här pajen kan man även välja att laga med något inslag av kött eller fisk, till exempel lite knaprigt bacon eller några räkor, men den här vegetariska varianten funkar också utmärkt som den är!

Ingredienser, ca 4 port:
1 pkt färdig filodeg eller smördeg
Sammanlagt 4-5 dl finskurna gröna grönsaker. Blanda några sorter fritt efter smak, t.ex.
– pak choi
– brysselkål
– broccoli
– purjolök
– spenat
– haricots verts
– sockerärtor
svartpeppar
1 ägg
1 dl grädde
1 pkt fetaost eller en puck bulgarisk vitost

paj-2

Gör så här:
Bre ut filodegen eller smördegen i en pajform.
Fördela de strimlade grönsakerna (och ev. kött eller fisk) över degen.
Krydda med nymalen svartpeppar.
Blanda ägg och grädde och häll över grönsakerna.
Riv eller tärna fetaosten över alltsammans.
Grädda i 200 graders ugn tills pajen är genomvarm och osten smält lite och fått fin färg, ca 30-40 min.

Räkröra

Ibland vill man kanske lyxa till det lite – men till en billig peng.
Här är receptet på en räkröra som t.ex. funkar utmärkt som förrätt.

Ingredienser:
5 dl crème fraîche
Räkor i önskad mängd (kan drygas ut med crabsticks)
5 msk majonnäs
5 ägg, hårdkokas och tärnas grovt
1-2 dl gräslök, finhackad/klippt
1 citron, tvättas och skärs i skivor
(Gröna ärtor)
Citronpeppar

Gör så här:
Hårdkoka och hacka äggen grovt
Blanda crème fraîche, klippt gräslök och majonnäs till en sås.
Vänd ner äggen, räkorna och ev. de gröna ärtorna.
Smaka av med citronpeppar.

Skiva citronen före servering.
Servera gärna räkröran lite snyggt på rostat bröd eller i coupeglas med den skivade citronen som tillbehör.

Pizzabullar

De här goda pizzabullarna kan ätas som smörgåsar till soppa, te eller öl, eller som en liten (för)rätt med t.ex. grönsallad till.
Fyllningen kan varieras beroende på vad man gillar eller vad man råkar ha hemma! Exempel på alternativ fyllning kan t.ex. vara spenat, svamp, tonfisk, sardeller eller räkor.

pizzabullar

Ingredienser:
1 rulle pizzadeg, eller motsvarande mängd hemgjord deg
½ tub mjukost, gärna med smak som passar till resten av fyllningen
ca 1 dl passerad tomat
Skinka (gärna skivrester), bacon, salami eller liknande
(1 gul lök)
Oregano
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Rulla eller kavla ut pizzadegen på mjölat bakbord.
Bre på ett lager mjukost.
Lägg på t.ex. bacon, skinka eller salami.
Bre på ett tunt lager krossad tomat/tomatpuré.
(Sprid ut den tunnskivade löken.)
Strö lite oregano över.
Avsluta med 3/4 av den rivna osten och rulla ihop degen till en rulle.
Skär tunna skivor tvärsöver rullen och lägg på en plåt.
(Om du har gjort egen pizzadeg med jäst så låt bullarna jäsa 20-30 min.)
Fördela den resterande osten över bullarna.
Grädda 20 minuter i ugn, 200 grader.

Smördegsbakelser

Ingredienser:
1 rulle smördeg
1 tub mjukost
Skinka (gärna skivrester), bacon, salami eller liknande
Lite färsk spenat
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 morot
2 dl riven ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Rulla ut smördegen och bre på ett lager mjukost.
Hacka eller skiva löken fint och strö ut över degen.
Pressa vitlöksklyftan och fördela över degen.
Lägg på t.ex. bacon, skinka eller salami samt spenaten.
Riv moroten fint och fördela den över fyllningen.
Avsluta med 3/4 av den rivna osten.
Rulla ihop degen till en rulle.
Skär tunna skivor tvärsöver rullen och lägg på en plåt.
Fördela den resterande osten över rullarna.
Grädda 20 minuter i ugn, 180 grader.

Exempel på alternativ fyllning kan t.ex. vara sparris, tonfisk eller finhackade räkor. Rullarna kan ätas som smörgåsar till soppa, te eller öl, eller som en liten (för)rätt på tallrik med t.ex. grönsallad till.

Spenatpiroger

piroger

Ibland vill man laga något som känns lite festligare utan att kosta skjortan. De här spenatpirogerna brukar uppskattas av de flesta.

Ingredienser: 
½ påse spenat
½ paket fetaost
1/4 rödlök
1 vitlöksklyfta
1-2 msk pesto
1 pkt smördeg, i ark eller rulle
Salt och svartpeppar

1 ägg till pensling
Parmesanost

Gör så här:

  1. Koka spenaten i 1,5 dl lättsaltat vatten.
    Häll av i ett durkslag och skölj i kallvatten
  2. Smula ner fetaosten i en bunke
  3. Krama ur spenaten, grovhacka eller klipp den och lägg den i bunken
  4. Finhacka löken.
    Tillsätt den till spenat/ostblandningen tillsammans med pesto och pressad vitlök.
    Blanda om, salta och peppra.
  5. Stansa ut runda degbitar ur smördegen med ett ganska stort glas.
  6. Lägg 1-2 tsk fyllning på varje degbit, mängden beroende på rundelns storlek.
    Pensla längs kanterna med ägg och vik rundeln dubbel.
    Tryck ihop kanterna med en gaffel.
  7. Pensla med ägg och strö över parmesanost.
  8. Grädda i 200 grader ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
    Servera gärna med ugnsrostade rotsaker och crème fraîche.