Snabb gul ratatouille
Ingredienser för 4 personer:
1 gul lök, klyftas
2 små morötter, skivas tunt
1 gul eller orange paprika, skärs i bitar ca 2x2 cm
½ palsternacka, skivas tunt
15 körsbärstomater, skärs i fjärdedelar
2 dl kokande vatten
1 vitlöksklyfta (eller 1 tsk ur tub)
½ tsk salt
1 tsk balsamvinäger
1 krm svartpeppar

Tillagning:
Förbered grönsakerna enligt instruktionerna.
Spraya en teflonpanna med några tryck oljespray och bryn alla grönsakerna utom tomaterna på medelvärme tills de fått lite färg.
Tillsätt vatten, vitlök, salt och peppar, lägg på lock och låt det puttra ca 8 min. (Grönsakerna ska ha lite tuggmotstånd kvar.)
Tillsätt tomaterna och balsamvinägern och låt allt bli genomvarmt.