Kategoriarkiv: Kina

Wokade grönsaker med kyckling och nudlar

Det här blev en ”man tager vad man haver”-rätt, eftersom jag inte hade några frysta wokgrönsaker hemma utan fick använda de färska som fanns i kyl och sval – och det blev faktiskt godare! Jag tror att man kan ta nästan vad som helst i grönsaksväg, utom möjligen squash eller aubergine. I den här rätten tror jag också att cashewnötter eller champinjoner skulle smaka riktigt bra.

Ingredienser för 3-4 portioner:
2 stora kycklingfiléer, eller 3 mindre
1 morot
1 palsternacka
1 liten gul lök
1 dm purjolök, gärna av det gröna
1 burk vattenkastanjer
½ påse sockerärter (ärtskidor)
1-2 tsk riven färsk ingefära
Rapsolja till stekningen
2 paket snabbnudlar med kycklingsmak

Redning:
1 msk Maizena-redning eller arrowrot
2 dl kallt vatten
1-2 msk soja, gärna en ljus sort

Gör så här:
Förbered grönsakerna:

Skala och skär morot och palsternacka till tunna stavar.
Skär löken i tunna klyftor och purjon i ca 5 cm långa strimlor.
Låt vattenkastanjerna rinna av.
Putsa sockerärtorna från fula ändar.
Skala ingefäran och riv den fint.
Kycklingen:
Putsa filéerna  och skär dem tvärsöver i ca 5 mm tjocka skivor. Dela alltför stora bitar.
Redningen:
Vispa ihop alla ingredienserna i en skål och ställ vid sidan så länge.

Wokning:
Börja med kycklingen. Stek den gyllene i het rapsolja under ständig omrörning. Lägg över den i en gryta som står på mycket låg värme.
Woka sedan i tur och ordning morötter och palsternacka, vattenkastanjer, sockerärter och två sorters lök. Lägg över i grytan allt eftersom. Blanda sist ner den rivna ingefäran och strö över kryddorna ur den ena nudelförpackningen.
Koka upp ca 1 l vatten och dra av det från värmen. Bryt sönder nudelblocken i ca 8 bitar vardera och lägg ner dem i vattnet i 2½ minut. Lyft sedan upp dem med hålslev och lägg över i grytan.
Rör ihop allting och höj värmen.
Vispa upp redningen igen och blanda ner. Rör medan grytan får ett snabbt uppkok och redningen stelnar till.
Servera med mer soja för den som så önskar.

Kycklingwok med nudlar

Ingredienser, 4 personer:
2-3 stora kycklingfiléer, ca 600 g
½ gul lök
1 påse wokmix (Broccoli, vattenkastanjer, minimajs, sockerärter, bambuskott, morötter)
1 burk skivade vattenkastanjer
2 msk Thai kycklingfond
2 msk soja
6 nystan vegetariska nudlar, ca 400 g torrvara

wok4

Gör så här:
Strimla kycklingfilén.
Bryn kycklingen i olja tills den fått fin färg. Häll på 1 dl vatten och låt den puttra tills den är genomstekt. Lägg den åt sidan.
Bryn gul lök och vattenkastanjer i lite olja tills de fått lite färg. Lägg dem åt sidan.
Bryn wokmixen i lite olja tills den tinat och fått färg. Lägg den åt sidan.
Häll ner ca 2 dl vatten, kycklingfonden och sojan i stekpannan. Låt det koka upp, och lägg sedan ner nudlarna. (Bryt gärna av ”nystanen” på mitten så blir de enklare att hantera.)
Så fort nudlarna mjuknat så blanda ner kycklingen och grönsaksblandningarna.
Värm till kokpunkten och ät direkt.
Servera med soja och Sambal oelek för den som vill hotta upp rätten en aning.
Inget ris behövs på grund av nudlarna.

wok2-2