Kategoriarkiv: Sallader

Vitkålssallad, ”pizzasallad”

Pizzasallad är en mycket billig och C-vitaminrik sallad som håller sig länge och som det alltid finns ingredienser till i butikerna. På hösten när vitkålen är billig blir den i princip gratis.

500 g strimlad vitkål
4 msk olja – helst olivolja om du gillar smaken
4 msk ättika, 12%
1 tsk socker
1 tsk salt
1 tsk nymald svartpeppar
(ev 1 tsk torkad oregano)
(ev 1 inlagd röd paprika)

Strimla vitkålen fint, gärna med osthyvel eller matberedare, tunna skärskivan. Lägg den i en bunke.
Koka upp en liter vatten och häll över kålen. Låt det stå över kålen max en halv minut, och låt sedan kålen rinna av i ett durkslag
Blanda ingredienserna till dressingen.
Lägg tillbaka den avrunna kålen i bunken och häll på dressingen. Krydda med oregano och svartpeppar.
Låt salladen stå och dra minst ett par timmar, och blanda gärna om den ett par gånger under tiden.
Innan salladen ska ätas blandar man – om man så önskar – ner en finstrimlad, inlagd röd paprika.
Ta gärna några extra varv med svartpepparkvarnen också!

Förvara salladen i en sluten burk och ta bara fram så mycket som går åt till varje måltid. Då kan den hålla sig upp till ett par veckor i kylskåp.

Bönsallad med lök

Ingredienser:
300 g kokta blandade bönor (funkar bra med färdiga i kartong eller djupfrysta om du inte vill koka själv)
½ finhackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
½ väldigt finhackad chili
12-15 st körsbärstomater, delas

bonor

Dressing:
½ dl vit balsamvinäger
1 dl olivolja eller kallpressad rapsolja
Salt, peppar och örtkryddor efter smak. (Jag använde oregano, basilika och dragon, lika mängd.)

Gör så här:
Blanda bönorna försiktigt med finhackad lök, vitlök, chili och tomater.
Rör ihop dressingen och smaka av den.
Häll över bönorna och rör om försiktigt.
Låt stå några timmar och smaka till sig.

Shopska-sallad

Shopska är en underbart god bulgarisk sallad som vi åt dagligen när vi var där på tjänsteresa för några år sedan. Den är inspirerad av den grekiska bondsalladen, men innehåller inga oliver och ingen sallat.
shopska4

Ingredienser för 4 personer:
2-3 tomater
½ gurka
1 rödlök eller 15 cm purjo
1 grillad röd paprika (eller 4 bitar ur burk)
1 bit bulgarisk vitost, ca 150 g
4 tsk olivolja
torkad oregano

shopska2

Gör så här:

Skär tomater, gurka och lök i strimlor eller bitar.
Blanda med oregano och fördela på assietter.
Ringla en tsk olivolja över varje portion.
Skär den grillade paprikan i strimlor och lägg den överst.
Riv fetaosten över salladen på grova sidan av rivjärnet.

(Salladen kan varieras på olika sätt, till exempel kan man även blanda i en tunt skivad selleristjälk eller någon deciliter hackad persilja. Kan dekoreras med en oliv eller en körsbärstomat.)

Helgrön sallad

Den här salladen brukar jag servera när det är mycket tomat eller paprika med i huvudrätten, och den funkar utmärkt även till orientaliska rätter. Första gången jag upptäckte att en ”insalata verde” passar bäst ihop med tomatbaserad mat var faktiskt i Rom för många år sedan.
Salladen kan varieras i det oändliga efter tycke och smak. Den brukar se olika ut från gång till gång beroende på vad jag har hemma, eller vad som är billigt i butiken, men principen är att enbart gröna ingredienser får vara med. Ibland kan någon frukt också smyga sig in, till exempel passar omogna gröna päron väldigt bra!
Vill man lyxa till det kan man strö lite hackade valnötter eller rostade pumpakärnor över.

Ingredienser:
Ca 1 dl per portion av blandade gröna blad:

  • Grönsallat
  • Spenat
  • Salladskål
  • Isbergssallad
  • Grönkål
  • Slätbladig persilja
  • Ruccola

Övriga grönsaker som kan tärnas/skivas/strimlas och blandas ner:

  • Gurka
  • Grön paprika
  • Salladslök
  • Purjolök
  • Avocado
  • Böngroddar
  • Ärtskott
  • Grönt päron
  • Hackade valnötter eller rostade pumpakärnor

Dressing
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger (gärna balsamico)
1 msk vatten
1 krm salt
Nymalen svartpeppar efter smak
Blanda i flaska och skaka ihop!

isberg1

Vitkålssallad (Treveckorssallad)

Den här salladen brukar ibland kallas för Treveckorssallad eftersom den kan hålla sig väldigt länge om man förvarar den i en tättslutande burk i kylskåpet.

Ingredienser:
Lag
½ dl socker
1 dl rapsolja
¾ dl vit vinäger (äppelcider- eller balsam-)

Grönsaker
500 g vitkål eller rödkål
500 g morot
1 liten purjolök eller rödlök
1 grön eller röd paprika
Massor av svartpeppar och lite salt

Koka upp socker, vinäger och rapsolja och låt stå på lägsta värme tills sockret lösts upp. Mal ner svartpeppar efter smak och salta lätt.

Riv vitkål och morot med matberedare eller osthyvel.
Finstrimla purjolök (eller rödlök) och paprika.
Lägg alla grönsaker i en stor bunke, häll över lagen och blanda om.
Förvara i tättslutande glasburk i kylen. OBS! Ta bara fram lagom mycket till varje mål så håller sig salladen ett par veckor i kylen.