Snabb gul ratatouille

Den här rätten är naturligtvis allra bäst att göra på hösten när paprikan är riktigt billig. Den kan med fördel lagas i stor mängd och frysas.

Ingredienser för 4 personer:
1 gul lök, klyftas
2 små morötter, skivas tunt
1 gul eller orange paprika, skärs i bitar ca 2×2 cm
½ palsternacka, skivas tunt
15 körsbärstomater, skärs i fjärdedelar
2 dl kokande vatten
1 vitlöksklyfta
½ tsk salt
1 tsk balsamvinäger
1 krm svartpeppar

paprika

Gör så här:
Förbered grönsakerna enligt instruktionerna.
Bryn alla grönsakerna utom tomaterna på medelvärme i stekpanna tills de fått lite färg.
Tillsätt vatten, vitlök, salt och peppar, lägg på lock och låt det puttra ca 8 min. (Grönsakerna ska ha lite tuggmotstånd kvar.)
Tillsätt tomaterna och balsamvinägern och låt allt bli genomvarmt.

Jättefint tillbehör (ev. tillsammans med potatis, ris eller pasta) till kött eller fågel. Funkar fint i tortillas och på pizza eller varma mackor.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *